近期，一家火鍋店因為使用“老油”而被訴至法院，代理律師卻稱煉制回收油是巴蜀火鍋的技術傳承，不能簡單等同于“地溝油”，且該案中的回收油經檢測無禁止性物質。對此，不少媒體指出，回收油雖未檢出禁止性物質并不代表其屬于可食用的添加劑，而是具有較強的危害性。即便這種做法屬于“傳統(tǒng)技術傳承”，也并不科學和安全，不可照單全收。 儀器傳承

實際上，這種類似“火鍋回收油”的“傳統(tǒng)技術傳承”，不僅在食品行業(yè)比比皆是，在科學儀器行業(yè)也時常存在。部分老牌科學儀器廠商經歷了幾十年的技術變遷，依然在沿用原來的技術和設備，但在新產品、新技術把握上卻很落后。前段時間剛剛復產的昔日“冰箱之王”就是死守著鐵飯碗，不知在技術和產品上創(chuàng)新，眼睜睜看著后來居上者搶走了自己的客戶。如今，它在涅槃重生之后宣告進軍智能家電行業(yè)，想必是認識到了技術創(chuàng)新的重要性，也懂得了技術傳承的“正確姿勢”。那些老牌儀器廠商若想重振雄威，也必須清楚地認識到，技術傳承不等于傳承落后的技術，更不能打著“技術傳承”的名號不思進取。

值得慶幸的是，國內有一大批老牌科學儀器廠商以自己的親身經歷表現出了“教科書式”的傳承之道。上海儀電科儀就是一家在堅守和傳承之中不斷創(chuàng)新的老牌廠商，它的前身是當時國內最大的科學儀器制造集團之一——上海精密儀器有限公司。作為一家在當前市場競爭激烈的環(huán)境中生存下來并不斷發(fā)展壯大的國有控股科學儀器企業(yè)，上海儀電科儀有著深厚的技術積淀和穩(wěn)固的市場地位，但依然注重原有技術的提升和發(fā)展。與此同時，北京北分瑞利、上海自儀、東西分析等一批老牌企業(yè)也紛紛走出了一條傳承結合創(chuàng)新的道路，以創(chuàng)新的方式延續(xù)著傳統(tǒng)技術的生命力。

除了科學儀器廠商之外，國內一批歷史悠久的科研機構也在踐行著傳承與創(chuàng)新。建于1948年的中國科學院長春應用化學研究所，歷經幾代人才和團隊的“薪火相傳”，取得了卓越的科技成果。如今，研究所內已形成一支老中青結合、專業(yè)結構合理的高水平研究團隊，在人才培養(yǎng)和研究理念上也做到了傳承與創(chuàng)新并重。就像馬云在建設團隊和培養(yǎng)接班人時，愿意放權給年輕人來施展自身才華，也愿意聽取年輕一代的經營理念。這種不論資排輩、只談對錯的態(tài)度值得廣大科研工作者學習和借鑒。